发酵工程(Fermentation engineering)是应用自然科学及工程学的原理,依靠生物催化剂的作用,将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术,是将生物技术研究成果转化为生产力的关键学科。发酵工程将传统的发酵技术与现代基因工程,细胞工程和蛋白质工程以及现代计算机技术结合起来,并作为实现它们的最终手段和方法。
本课程理论讲授15学时,教学目标是让学生理解发酵过程中的工程问题与生物学现象,熟悉发酵过程的工艺流程和生产技术,对发酵工业控制的特点及共性有一定的认识,同时掌握发酵过程中过程优化与放大的基本概念,教学内容以“菌种选育-种子扩大培养-发酵工艺控制-产品分离纯化”这条主线作为发酵工程授课的核心和重点。
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希望大家通过这门课程的学习,能够掌握发酵的基本概念,流程,注意事项
蚌埠医科大学
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